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ワイン名Amarone della Valpolicella / Luigi Righetti
ワイン種別赤ワイン
ブドウ品種コルヴィーナ・ヴェロネーゼ、ロンディネッラ、モリナーラ
生産者ルイジ・リゲッティ
産地イタリア・ヴェネト
原産地呼称DOCGアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ
アルコール度数15%
容量750ml
その他備考


●陰干しした葡萄を使ったパワフルなワイン!

D.O.C.ヴァルポリチェッラの法定収穫量は120hl/haですが、80hl/haに制限しています。

さらに陰干しするため、実際ワインになる量は30~35ha/hlでしかありません。

18軒の契約農家から最良の葡萄を買っています。

2月までアパッシメント(陰干し)した葡萄を使用しています。

気温が低く偶発的には醗酵が始まらないため、まず少量を人工酵母で1ヶ月程醗酵させます。醗酵が始まり、温度が上がったところで、より多くの果汁にブレンドして、また1ヶ月程醗酵します。

さらに多くの果汁にブレンドし、醗酵させて3回目で終わります。

葡萄の糖分が多く、残糖が5gほど残ります。

その後5000Lのフレンチオークの2年樽で15ヶ月熟成しています。そのためアルコール度は高く、パワフルなワインになっています。

やや濃いガーネット色、アマローネ独特の個性的な強く甘い香り、強いだけではなく果実味とタンニンとボリュームのあるアルコールが見事に調和しており、すばらしいワインとなっています。

生産者のリゲッティいわく、アマローネを飲む時にはパルミジャーノがベストと言っていました。

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